香料的味道非常回味~~~~
這邊用的乾製香料需要受熱後磨成粉，大概只需要用總量的1/2左右，但是如果只放一點點原料不太好處理。香料味道較重，如果第一次嘗試可以少放一些，避免放多了有苦的感覺。
用料
| 牛肋條 | 500g |
| 醃漬料 | |
| 蠔油 | 2勺 |
| 腐乳 | 1塊 |
| 南乳汁 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白酒 | 3勺 |
| 醃漬用香料 | |
| 八角 | 2小瓣 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1小節 |
| 香葉 | 1片 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 香菜籽 | 1小勺 |
| 肉蔻 | 擦一點碎就可以 |
五香牛肉粒 <302小廚房>的做法
原料圖
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張")
這次用的牛肋條肉，也可以用其他部位的牛肉
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張")
乾製香料，大約只用磨粉後總量的1/3~1/2
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張")
把所有濕料混合均勻
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張")
小鍋中不放油，放入乾製香料，小火焙酥即可
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張")
不要烤糊了
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張")
碾碎
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張")
像這樣
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張")
這樣的小勺放1勺~2勺就可以（一定不要全都放進去哦）
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張")
肉蔻就這麼磨一些就可以
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張")
醃漬料和香料粉放入到肉裏，反覆抓10min，使肉充分吸收料汁
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張")
像這樣就可以
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張")
放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醃漬12h，使其充分入味
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張")
從冰箱中取出後恢復至室温
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第15張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第15張")
把肉鋪在烤架上，再用個烤盤來接油
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第16張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第16張")
放入烤箱中層，風扇模式，160度烤20min
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第17張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第17張")
之後轉110度，放入烤箱下層烤50min即可~~
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第18張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第18張")
取出後切塊就可以啦~~~
![五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第19張]( "五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第19張")
小貼士
1，醃漬過程中如果有沒有的調料也可以不放；
2，第一步高温炙烤是為了使表面結殼鎖住水分，之後降温烤使肉汁不揮發~
