可樂餅（牛肉洋葱） <302小廚房>

可樂餅是以土豆泥為主的炸物，可以按照自己的喜好添加菜或者肉混合捏成厚餅炸制~~

用料  

可樂餅（牛肉洋葱） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 過三關原料圖

3. 土豆切成大塊加快煮熟，可以放到鍋中煮，也可以直接蒸（去不去皮都可以）

4. 我用的蒸的方法，下面撐着竹篾防止泡水，蒸30min完全熟透即可

5. 蒸土豆的時候我們做一下洋葱牛肉料。洋葱切碎即可，牛肉餡也可以用豬肉餡代替，用金槍魚罐頭也是可以的

6. 鍋底放少量油，中小火翻炒至洋葱透明（不要焦黃）

7. 之後放入牛肉餡翻炒

8. 加鹽、黑胡椒碎調味

9. 剛開始可能會出一些湯汁，加熱至湯汁揮發乾爽即可

10. 盛出備用（儘量濾掉多餘的汁水，不然可樂餅會不成團）

11. 土豆能輕易戳透就可以，輕輕撕去表面的皮

12. 水分都漏到下面的盤子裏了，土豆能比較乾爽不用再加熱炒水

13. 蒸好的土豆用叉子或者壓碎器搗碎成泥（不用非常細膩，有點小顆粒口感更好）

14. 把土豆泥和洋葱牛肉混合均勻，再加入少許鹽和黑胡椒碎調味

15. 稱一下重量，我這個120g/個，做了4個
    
    重量無所謂，做50g/個的小丸子也可以

16. 用手輕輕團成丸子或小餅狀

17. 團好的小餅請放入冰箱冷藏20min，使其完全冷卻

18. 我們準備一下炸制的原料
    
    過三關：麪粉、蛋液、麪包糠

19. 冷卻後的小餅先裹一圈麪粉，把多餘的粉撣掉

20. 之後裹一圈蛋液

21. 最後蘸一圈麪包糠即可

22. 可以同時處理好所有的可樂餅，最後一起炸

23. 找一個小鍋放稍多的油燒熱（鍋小一些省油，但一次不要放太多小餅），筷子冒較多泡泡的時候就可以了

24. 小心放入小餅，中火，每面炸3min左右，直至兩面金黃

25. 撈出瀝油即可~~

26. 一次不要炸太多，不然油温會下降太快

27. 不要立刻吃哦，會很燙，配上生菜、西紅柿就是很好的搭配啦~~~

小貼士

1，土豆泥和牛肉餡都是熟的，炸的目的是為了炸外面的脆殼；

2，控制火力，顏色好看了就可以了~~