懶人版快手糖醋排骨

可愛多生病幾天胃口很不好，尤其不愛吃肉，想到他吃薯條時對番茄醬無敵喜愛，想做點酸甜口的肉類，第一個想到的就是糖醋排骨。此版糖醋排骨 不需要焯水也不用炸制、炒糖色，非常快手，但完全不失美味，吃過就知道~

用料  

懶人版快手糖醋排骨的做法  

1. 豬小排冼淨，泡幾遍涼水，泡五分鐘倒掉換清水繼續泡，反覆三四次知道泡排骨的水沒有血水，這樣就不用焯水了，焯水餓排骨會失去一些味道，小排晾乾水份備用。

2. 晾乾的小排放薑片和一勺料酒醃製十五分鐘，繼續去腥，這時可以做炒制的準備。

3. 醃製小排的時間，薑片四五片，三瓣蒜切大塊，一粒蒜切兩三刀這樣。

4. 少量油燒熱後，放姜蒜炒香後倒入醃製好的排骨翻炒，排骨變色 顏色略焦黃即可。

5. 此時就可以放入黃金比例調料味汁了，一勺料酒延鍋邊一圈淋入，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺糖，炒勻。

6. 倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜30分鐘（孩子吃的話可以高壓鍋壓15分鐘更軟爛），調入少許鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻葱花點綴即可出鍋。

小貼士

黃金比例調味汁中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的可以再加一勺李錦記紅燒汁或者老抽。
最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦！出鍋時剩下的薑片不裝盤，這樣比較漂亮。