糖醋排骨番茄醬懶人版

很開胃的一道菜 以前在一家小飯店偶然吃到 覺得好吃就去廚房詢問做法 那種做法有點複雜 過了一年想吃這道菜 但是忘記怎麼做了  在這裏看着別人做法又重新記起一點 按照自己口味 做了簡單改良版的香酥爽口糖醋排骨 這道菜也可以當小食吃啦😁

用料  

糖醋排骨番茄醬懶人版的做法  

1. 把買回來的排骨切成小塊，用清水洗乾淨，鍋裏冷水下薑片、料酒去腥，八角桂皮香葉提香（可根據自己口味添加，我這裏放了）和排骨一起入鍋，小火煮5分鐘左右後撈出控幹水分，這個時間可以用小碗打個雞蛋液備用，在稍微控幹水分的排骨里加一克澱粉和兩勺麪粉（麪粉不要一次性加太多），撒上一揪揪鹽，用筷子攪拌均勻，再分兩次倒入蛋液，讓排骨充分裹上蛋液

2. 另起一冷鍋倒入植物油，這裏根據你的排骨多少，平齊排骨就差不多了，先大火把油燒製七八成熱改小火用筷子把排骨夾入油鍋炸至金黃色（這裏不知道油温可以用攪拌過排骨的木筷子點一下油鍋，起小泡泡就可以入鍋炸了），大約五分鐘把排骨撈出控油冷卻一分鐘，再回鍋復炸一分鐘，注意這次不要炸太久，要吃到酥酥的關鍵就在這裏

3. 這是第二次炸好後的顏色

4. 這一步把之前炸排骨的油留一點放入冰糖，小火融化後把番茄醬、辣椒麪、生芝麻放進去攪拌均勻（這裏放料要快，不然容易糊），最後下排骨攪拌均勻，讓每一塊排骨充分裹上料汁，大概一分鐘後關火，在餘温時滴一兩滴白醋再翻炒一下，酸酸甜甜的味道就出來了

5. 裝盤後在排骨頂端撒上白芝麻，一道香酥糖醋排骨上桌啦～😋

小貼士

注意一定要小火，火大了容易燒糊的，第二次復炸是排骨酥酥的關鍵哦。