夏日爽口雞絲涼麪

疫情窩在家裏幾個月，長了肉肉，馬上開學，抓緊開啟我的減肥餐｡◕‿◕｡
雞絲涼麪我用了雞胸肉高蛋白低熱量。黃瓜太貴貴啦，用了萵苣代替

用料  

夏日爽口雞絲涼麪的做法  

1. 醬汁是靈魂的存在啊，我推薦搗成蒜糊，這樣蒜香味兒才能稍後浸透麪條和雞絲。
   首先把蒜末，葱花，熟芝麻，醬油，生抽，老抽，白糖，醋，鹽放進一個調料碗裏，攪拌幾下。
   然後，小米紅椒放進熱油鍋炸，炸至紅椒微幹，把熱油和炸過的紅椒淋在調好的調料碗裏。
   最後，放入香油，放置一旁待用。

2. 趁着油鍋做配菜，攤雞蛋，切絲（美其名曰：蛋卷絲）

3. 冷凍雞胸肉涼水解凍後，料酒醃製10-15分鐘去腥，然後打花刀，放入鍋內，加入薑片，料酒少量，大火煮15-30分鐘。用筷子插入雞胸肉最厚處，無阻礙即可撈出，冷卻開撕。

4. 煮雞胸肉的同時可以胡蘿蔔萵苣刨絲，用淡鹽水稍微浸泡，保持生脆口感。

5. 終於煮麪啦，麪條煮熟撈出，用涼白開衝一下，拌上香油，防止麪條粘連。

6. 拌也需要技巧，首先把醬汁倒雞胸肉絲上一部分，接着放麪條，撒醬汁；到胡蘿蔔萵苣，撒醬汁，攪拌。最後撒上香香的花生米，就可以吃啦ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

小貼士

小米椒也可以用辣椒面代替，不過炸過小米椒的油聞起來也很香