夏日清爽雞絲涼麪

我是個很喜歡吃麪的人，無論是中式的炸醬麪，還是西式的意麪，變着花樣吃總是讓人吃不膩。

三伏天的來臨讓天氣炎熱難耐，這時候適量吃些生冷之物可降火開胃，人不會因寒涼而損害健康喲~

涼麪又稱“過水麪”，古稱為冷淘。

大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。”

“槐葉涼麪”，是指用鮮嫩的槐葉汁和麪後而製成的碧綠麪條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的麪條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺。（來源：網絡）

於是，我這周趁機制作了簡單又清爽開胃的雞絲涼麪，親測絕對是吃貨夏日必備啊！

用料  

夏日清爽雞絲涼麪的做法  

1. 黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，火腿切絲放置一旁備用。

2. 準備食材。

3. 將雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加入薑片，煮至雞肉熟透。

4. 然後，耐心地將雞胸肉撕扯成雞絲。
   
   ps：可根據個人喜好，把雞絲換成雞腿肉絲，牛肉絲等等。

5. 調製醬汁：將自制辣椒油、醋：醬油按照1：2：2的比例調製成“辣醋汁”。

6. ps：我用的是帶有些甜味的日本壽司醋，可加入其他口味的醋。因為做的是幹撈的，所以醬汁用料比較少。
   
   對了，除了“辣醋汁”，還可根據個人的口味偏好調製專屬的醬汁~

7. 開水煮麪：電陶爐600度煮一鍋沸水，水要多，放面煮至八成熟（6-8分鐘）。
   
   ps：我用的面是網購的鹼水面，保質期比較久，是囤糧的必選之物。

8. 然後，把麪條撈起放進冰鎮的冷水裏。
   
   接着攤開後用風扇吹乾，可以讓麪條更加Q彈。

9. 最後，將麪條放進乾淨的盤子裏，碼上自己愛吃的食材。
   
   ps：如果吃不慣生的胡蘿蔔絲，可開水燙一下或用鍋清炒。

10. 根據個人的口味，淋上專屬的醬汁就行啦~

11. 吃麪前，用筷子翻拌一下。水波蛋嫩滑一戳便破，蛋液均勻粘在面與肉菜上。
    
    青瓜胡蘿蔔脆口，雞絲鹹香，滋拉吸一口面，酸爽開胃。
    
    嚼巴嚼巴，這脣齒之間的滋味變化無窮啊，讓人不由得想再吃一口探究這其中的奧妙。

12. 夏季總會讓人覺得有些煩躁，除了製作美食，我近期也一直在做一些自我沉澱。
    
    而在近期閲讀的書籍裏，我學到了一個概念「 旬的料理 」，和你分享一下。
    
    “即是應季而烹，應季而食。料理人選取當地、當季最具有代表性的食材，在食材處於味道和營養的巔峯時烹飪；食客也因看到四時變化，對應季的食物有了念想，享用美味的同時也對這個時令有所感懷。
    
    對自然的崇尚與互動，就是這樣通過食物得到了表達吧。”
    
    希望你，享受這個夏日美好的饋贈吧。

13. 種草時間：
    
    小宇青年小爐台
    
    爆炒網紅電陶爐，達人們推薦好物。智能APP控制+美食自媒體，一人食也可以很精緻！

小貼士

歡迎關注我的微信公眾號：小宇青年廚房
微博：@_小宇青年

一起交流美食與生活~