夏季食譜：清爽的四川雞絲涼麪

天氣悶熱，越來越沒有胃口，想起在親戚家吃到非常好吃的涼麪，要來配方，半像不像的跟做一次，味道還不錯，很配這個天氣，記錄下來分享給正在對抗夏天的人～

用料  

夏季食譜：清爽的四川雞絲涼麪的做法  

1. 準備做成雞絲涼麪，不想吃雞肉配醬牛肉或滷肘子都可以。首先煮肉。涼水加入雞肉一塊，姜三片，加入料酒八角花椒水煮開後20分鐘，將雞肉徹底煮熟。

2. 涼涼後將雞肉手撕成絲，用於拌麪。

3. 接下來做最關鍵的調味汁。小葱和蒜切碎，加入幹辣椒面，一點點鹽，一把芝麻，熱油潑上。

4. 依次加入醬油兩勺，醋一勺，糖半勺，香油半勺，五香粉半勺（也可以自己磨花椒粉更香），攪拌均勻加入一點點水降低鹹度。

5. 接下來煮麪，面煮稍微硬一點出鍋，拌少量熟油後涼涼，建議大家用風扇吹。涼後的面乾爽不粘

6. 青椒切絲，也可以改成黃瓜絲或者水煮豆芽都可以。來張大合照準備開吃。

7. 挑一點面，依次加入青椒絲，雞絲，淋上料汁，顏值不錯，開始享用美味吧！

小貼士

注意面一定不要煮過，太軟容易粘在一起口感不好。