四川涼麪·雞絲涼麪

麪條、豆芽、葱薑蒜，這些簡單的食材就可以做出一道解暑又美味的夏季美食，吃一次自己做的涼麪，你就再也不想去吃外面賣的了。

用料  

四川涼麪·雞絲涼麪的做法  

1. 買細圓的濕面，做出來的涼麪比較筋道；

2. 水開後把麪條煮2、3分鐘左右，迅速撈出，放在風扇下面用筷子挑幾下，防止麪條粘成團；然後倒上少量涼的熟油或者橄欖油，再把麪條挑拌均勻；

3. 把綠豆芽在鍋裏焯一下水，就可以撈出來；

4. 蒜拍爛去皮、姜切成小丁，然後放入搗蒜器中搗碎，放入碗中加冷開水、雞精攪拌均勻，做成姜蒜水，這個是拌涼麪的關鍵調料；

5. 小米辣切成小段、小葱切成葱花；

6. 在碗中放入煮好的綠豆芽、麪條、姜蒜水、醬油、醋、辣椒油、糖、小米辣、葱花，攪拌均勻就可以了。

小貼士

1.小米辣是真心辣，不怕辣的話就勇敢去挑戰吧；
2.喜歡花生碎的話，可以把花生米炒熟，用兩層保鮮袋裝好，然後用玻璃瓶壓碎；