製作簡易度：★
製作時間：10分鐘
用料
| 材料： | |
| 四季豆 | 200克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 紅椒 | 1顆 |
| 調味料A | |
| 沙拉油（橄欖油） | 1小匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 調味料B | |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 白醋 | 1/2大匙 |
| 砂糖 | 1/2大匙 |
| 沙拉油（橄欖油） | 1小匙 |
| 芝麻香油 | 1/2大匙 |
清爽小菜——涼拌四季豆的做法
將四季豆兩端的較老的角擇淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗淨備用。
![清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第2張]( "清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第2張")
鍋內放入半鍋水，加入調味料A，水開後放入四季豆，開蓋中火煮2分鐘至熟（豆角表面轉為深色）
![清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第3張]( "清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第3張")
將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。
![清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第4張]( "清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第4張")
將豆角瀝淨水份，切成長段。紅椒切絲，大蒜剁成蓉。
![清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第5張]( "清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第5張")
將豆角放入碗內，放入紅椒絲，大蒜，鹽，生抽，白醋，砂糖，沙拉油及芝麻香油拌勻，放置10分鐘入味後即可食用。
![清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第6張]( "清爽小菜——涼拌四季豆的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1.為完全清洗豆角上的農藥，需先用淡鹽水將豆角浸泡過再洗淨。
2.保持豆角的爽脆口感，煮制的時間不易太長，見到豆角的表皮由淺轉深即表示熟了。
3.豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些鹽，而且多醃製一段時間。
作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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