餃子皮煮不爛凍不裂薄韌有勁道的訣竅！

400克麪粉，其中300克是中筋粉，100克是高筋粉，這就是訣竅！
哈哈哈哈哈哈，下面的內容都不用看了，去做餃子吧！


順便分享一個我最愛的肉餡子：
肉一份，醬油10% 清水10% 色拉油8-10% ，料酒2% 糖2% 鹽1%，葱少許。
色拉油區間是適應肥瘦程度不同的肉，偏瘦的肉需要多一點油，偏肥的肉就少放一點油。
如果你還沒有找到合適自己的肉餡，可以先以這個為基礎試一次，再根據口感調整出自己最喜歡的肉餡哈！
我包肉包子也是這個肉餡。

400克麪粉我包了64個餃子，豬肉大概550克左右。

用料  

餃子皮煮不爛凍不裂薄韌有勁道的訣竅！的做法  

1. 麪粉揉好以後，我分了1/4出來加入了菠菜粉。

2. 綠色擀皮，白色放中間

3. 包緊捏好口

4. 搓細，融合好綠皮和白心。

5. 切好劑子。我是每100克麪粉分割16個劑子。

6. 擀皮。我放的不是慢鏡頭，就是我的手速慢😅。

7. 包上餡子。

8. 好可愛

9. 肥乎乎

10. 煮好了！菠菜顏色深一點，會更好看！

11. 這是另外一次做的！

12. 餃子三吃！蒸、煮、煎！

小貼士

水量根據麪粉和環境濕度不同會不一樣，目的是得到軟而不粘手的麪糰。
如果不小心粘手了，就在過程中多撒一點乾粉即可。