(學生版)糖醋排骨

剛搬到新租的房子，同學聚餐，這是第一次做糖醋排骨.也是我第一次吃糖醋排骨

我不怎麼愛吃肉，特別是肥肉，而且家裏一般做紅燒排骨，或者排骨燉土豆，每次都是土豆吃沒了，剩下排骨

糖醋排骨，最好要選用肋排，那種中間帶一根骨，兩邊是瘦肉，中間連着薄薄的一層筋，這樣的最好吃，不愛吃肉的我也吃了幾塊

※就是黃金比例 1:2:3:4

當然要是廚藝好，憑感覺也可以，不是每個人都願意每次做菜都量來量去，但是我第一次做，還是熟練了之後再説吧

這是第一次發菜譜，做完了才想起來的，
所以沒有過程中的圖片，好了，一起來做吧！

用料  

(學生版)糖醋排骨的做法  

1. 燒一鍋開水，把豬肋排放入鍋中，焯一下，不用太久，肉質變白即可。
   (做完發的，沒拍圖)
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   注: 以往焯肉的時候都放一塊姜，這次沒放，不用擔心沒有腥味，後面有放料酒，一樣可以去腥。

2. 撈出排骨，瀝水，防止一會兒濺油
   (水和油碰到一起的後果)
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   注: 有廚房專用紙的，用紙吸一下水更好，我這沒有，我用的瀝水籃。

3. 鍋中倒入少量油，放入焯好的豬肋排，翻炒至金黃。
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   注: 不要炒太久，肉容易變老，口感不好

4. 現在要把黃金比例1:2:3:4，按順序依次倒入鍋中，一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺白米醋，翻炒至均勻。
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   注: 糖，我用的白砂糖，一般用的是冰糖，但是忘了買，覺得白糖做出來也挺好吃；醋，我用的海天的白米醋，白醋裏面我最愛的就是這個牌子的，也有人用陳醋來做，我是覺得陳醋有一股臭臭的味道，不喜歡，你開心就好！
   
   這裏的勺是15ml的小湯勺，我會在下面放上圖片↓↓↓

5. (這是小號湯勺，一勺差不多15ml)
   本菜譜中，黃金比例專用勺，哈哈哈哈哈

6. 翻炒均勻後，倒入開水(切記要開水)，沒過排骨就好，加入八角，倒入三勺老抽(15ml)
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   注: 加開水，為了防止肉質收縮變緊，影響口感；加老抽是為了調色，我們不管在哪看見的糖醋排骨都是深色的，白白的看起來很沒有食慾，如果説色香味俱全，那這一步就是色了，放老抽勺子圖片在下面↓↓↓

7. (放老抽的勺子，用這種小勺，千萬別用湯勺放三勺，那樣就成了“黑”暗料理了)

8. 一小勺鹽，轉小火(一定要小火，不然容易糊)，燜20分鐘到30分鐘(燜多久取決於放多少水)，在湯汁還剩大概兩三勺的時候，出鍋～
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   注: 鹽，就很隨意，建議嘗一下鹹淡再放，口味重就多放點，口味淡就少放點，我加了一小勺，前面放了生抽調味，老抽調色，這麼多醬油也應該夠鹹了吧！

9. 這個視頻用手機拍的不怎麼顯色，湯汁這樣就差不多，再少點也可以，別一點湯都不剩，因為有糖在，容易糊。(這就靠自己掌握了，湯汁有一種粘稠狀，出鍋就好了)

10. 完成！

小貼士

我囉裏囉嗦説了半天，不知道大家能不能理解和接受，如果不能接受，那就返回吧，希望菜譜能對大家有幫助！！！

注意事項，我每一個步驟下面都有分界線，分界線下面的就是要注意的了，為了防止有小夥伴兒嫌囉嗦懶得看，提醒一下，炒好後加開水，開水，開水，轉小火，小火，小火，重要的事情説三遍哦！