勁道不成坨的餃子皮

這是我自己親測有效的餃子皮配比，和的面有彈性，口感勁道，晾涼了的餃子也不粘連成坨，可以試試哦(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料  

勁道不成坨的餃子皮的做法  

1. 和麪擀皮的過程沒拍照，大家看文字就好。
   餃子皮用多用途麪粉，也就是普通中筋麪粉即可，麪粉和液體的比例一般在2：1左右，喜歡稍微軟和一點的，或麪粉吸水性強一些的，可以加個10到20克之間，具體自己掌握。拿我和的的700克麪粉為例，我喜歡稍微軟一點的皮，打了兩個雞蛋，用360克減去雞蛋的重量，就是要放的水量，大約是270克。
   天熱用常温水，天冷可以用温水和麪。將麪粉，雞蛋和水全部攪拌均勻和成光滑麪糰，放在盆中加蓋或保鮮膜飭面30分鐘。

2. 飭好的麪糰取出在案板上揉一揉即可按正常方式切面擠子、擀皮。分切出來沒有用到的麪糰一定要加蓋或用保鮮膜包上，以免麪皮風乾。

3. 這個配方的餃子皮煮熟後可看出比清水和的面偏黃一些，非常爽口勁道，一點也不粘不爛。ヽ(≧Д≦)ノ親們可以自己試試。

小貼士

注意：液體總量包含了雞蛋，液體比例約是麪粉的一半，可上浮10至20克，不可加太多，否則麪皮太軟不成型。