餃子皮（薄而筋道不用一個個擀）

自己做了幾次餃子皮，每次都是要用上很長的時間，200克麪粉，除去醒發的時間，單單擀皮都要一個多快兩個小時。
後來買了大理石擀麪錘做手擀麪，就想到這個方法，將擀好的麪皮用慕斯圈一個個裁出來，今天試了一次，跟原來比起來，簡直不能用一個快字來形容了。
直徑8釐米的餃子皮方子可以做48個

用料  

餃子皮（薄而筋道不用一個個擀）的做法  

1. 依次加入麪粉、蛋液、鹽、水，用筷子攪拌成絮狀

2. 用手揉成團，三光就可以，不光滑也沒關係。蓋上蓋子或保鮮膜醒發，每隔15分鐘摺疊一次，就像疊包袱一樣，收口朝下，光滑有張力的一面朝上，然後蓋上蓋子繼續醒發

3. 重複摺疊3一4次，麪糰就會變得光滑有韌性了，最後一次醒發不用再摺疊，直接擀麪

4. 把麪糰擀到普通餃子皮的厚度就可以了，擀的過程中一定要捨得撒手粉

5. 開始用到慕斯圈（直徑8釐米）了，雙手按着輕輕一轉

6. 一個餃子皮就裁出來啦

7. 看，是不是很快呢

8. 剩下的邊邊角角，揉成團擀開，再用慕斯圈一個個裁出來，最後的兩個直接擀圓就可以啦

小貼士

有人説餃子皮要一個個擀，得中間厚四邊薄，可是我覺得煮熟吃起來沒什麼區別