蒸餃皮（筋道不會破）

僅限蒸餃，水餃不要用這個方法，太硬了。蒸的話很筋道不會破皮，新手友好

用料  

蒸餃皮（筋道不會破）的做法  

1. 麪粉用中筋麪粉，中華麪點都用這種！如果沒有就是一半低筋一半高筋混合。加一兩克鹽，在麪粉中倒入開水用筷子攪散，最後加涼水，揉到麪糰不粘手就行。一點一點加水，不然水多了加面面多了加水最後弄出10斤麪糰就不好了。
   
   麪糰用濕的紗布蓋上，去弄餡。這個時間半小時到一小時都可以，沒嚴格要求。這樣開水燙的麪糰彈性好，柔軟，非常不容易破。

2. 綠色的那個是冷水部分換成菠菜泥（菠菜煮熟，打碎，我這個打的不是很碎所以有顆粒）。蔬菜皮的更加柔軟！

3. 這是做卷饃的圖，所以弄了這麼一大張。可以看出延展性確實不錯！

4. 冷凍完了再吃口感也一樣好

5. 下個菜譜説餡！

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小貼士

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