煎餃子（剩餃子）不破皮祕方

過年包餃子總是多包點，圖個“年年有餘”的吉利，但是剩餃子確實不好吃，不過，煎一下就是一道美味，以前煎剩餃子總是煎破皮，後來找到祕訣，再也不破皮了，分享給大家。

用料  

煎餃子（剩餃子）不破皮祕方的做法  

1. 準備好剩餃子

2. 熱鍋冷油,油要多一些,等油升高至冒白煙繼續加 熱一兩分鐘,然後倒出油,

3. 關火趁熱擺上餃子,開小火倒點油進去煎,期間用筷子不斷 拔動餃子

4. 待底部現雞蛋黃顏色

5. 加入澱粉水，這步的目的主要是讓煎餃脆而不硬。（家中無澱粉的這一步也可以省略，或加少許水代替，這樣煎出的餃子不會太硬）

6. 蓋鍋蓋，水乾後再煎至金黃

7. 關火,用鏟 子剷出,用吸油紙放盤底吸一些油，完成。

小貼士

喜歡脆片面多一點的朋友可以把餃子翻個面再煎一面，然後再加澱粉水