韭菜盒子-餃子皮版（消耗剩餘餃子皮）

家裏隔段時間就包餃子，經常會有餃子皮剩的時候，扔了也很浪費。春季是吃韭菜的季節，家裏人也愛吃韭菜盒子，配料也簡單，剛好包韭菜餃也有韭菜剩，那加個雞蛋就基本齊活了。餃子皮版的韭菜盒子走起。

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用料  

韭菜盒子-餃子皮版（消耗剩餘餃子皮）的做法  

1. 1，準備餡兒。
         雞蛋打散，加油煎雞蛋，趁雞蛋液還沒完全凝固，直接用筷子在鍋裏滑散，就成了雞蛋粒了。
         韭菜洗乾淨，晾乾水分，切成葱花一樣小小段。
         蝦皮洗乾淨。如果沒蝦皮換成蝦米也可以，稍稍泡一會兒後，撈出切小粒。
         大碗裏裝着切好的韭菜碎，加油拌均勻，倒入煎好的雞蛋碎，加入鹽、五香粉（沒有的話家裏有十三香、孜然粉、胡椒粉等等，都可以加入替代）、香油，拌勻，最後加入蝦皮或者蝦米。個人覺得韭菜盒子的餡兒要狗鹽才香，太淡的話就覺得味道會差點。

2. 2，餃子皮包韭菜餡兒。
       拿一塊餃子皮放在碟子裏，勺子舀餡兒放在中間，可以稍微壓一下，因為餡兒比較散，壓實一點好包。再拿一塊餃子皮蓋在上面，本來想像捏餃子一樣捏花邊的，但這次買的餃子皮粘性不大，我就拿了叉子在邊邊壓一圈，覺得一圈還是間隔太稀疏，又壓了短一點的紋，發覺好像向日葵🌻，還挺漂亮。

3. 3，煎。
       我用了煎煎餃的方法煎這個韭菜盒子。加點油在平底鍋上，把兩面都煎得金黃後，倒一點點水在鍋裏，等水完全煎幹後，就可以上鍋了。
         為什麼加水呢，我想着韭菜是生的，加點水燜煎一下，讓韭菜沒那麼生。加不加水可以自行把握，不加也可以的。
   

4. 出鍋！這種餃子皮版的韭菜盒子，皮薄又脆，裏面韭菜雞蛋蝦皮又香，是一種新口感的韭菜盒子，挺不錯的。是個消耗剩餘餃子皮剩的好選擇。

小貼士

1，韭菜盒子的餡兒比較鬆散，不太好包，用勺子稍微壓實會好包一些。
2，煎的時候一定先將兩面煎得金黃，再加水。水一點點就好了，為的是稍稍加長煎的時間，讓韭菜沒那麼生。一定要將水分煎幹，才出鍋。