煎餃子（脆皮煎餃）

餃子在我家，做得最多的就是煎餃，外焦裏嫩，要比水餃和蒸餃好吃很多。

用料  

煎餃子（脆皮煎餃）的做法  

1. 先準備適量的餃子，這盤昨天晚上剩下的，大家也可以現煮水餃或者把餃子蒸熟，不建議用冷凍的餃子

2. 大火燒熱油鍋後放入跟平時炒菜差不多的食用油，端起鍋晃動一圈，把多的油倒出來，只留少量的油即可，如果用的普通鐵鍋，建議加一點點鹽防粘

3. 火源調小，把放涼的熟餃子一個一個地放到鍋裏，間隔出一些空位，煎餃子要有耐心，火不能開太大

4. 鍋裏的油變少，夾起餃子看一下，底部煎到有些微微焦黃翻面，再煎另一個面。如果放的生餃子，底部煎到焦黃後要加小半碗水，沒過餃子一半的高度，把餃子燜熟

5. 餃子煎到幾個面焦黃，餃子皮有些起泡的樣子就可以了

6. 外酥裏嫩，好吃停不下筷子

7. 這樣的煎餃外皮不幹硬，有點脆脆的，餃子餡温熱，咬一口真的太香了