團團圓圓❣️酒釀圓子煮帶魚｜年味㊙️附不破皮不爛的祕訣

降温後的週六早晨陰雨綿綿
孩子們還沒起牀
昨天和我説媽媽我想吃帶魚
有梳子的那種魚（他們把帶魚骨頭稱之為梳子）
老母親我一定要滿足他們
考慮到快過年了
就做了超級美味的酒釀圓子煮帶魚
加入團團圓圓的酒釀小圓子
讓他們感受一下年味
一起來看看做法吧

用料  

團團圓圓❣️酒釀圓子煮帶魚｜年味㊙️附不破皮不爛的祕訣的做法  

1. 準備好食材，蒜切片，姜切絲，再切三片生薑，葱切花

2. 本食譜使用鮮到鮮得舟山帶魚，去頭去尾，初冬海捕，速凍鎖鮮，肉質細嫩。

3. 帶魚洗淨去腸切段，在每塊帶魚上劃幾刀保證入味，倒入一勺料酒和一點點鹽醃製片刻，烹飪前用廚房紙巾吸乾水份，這是不破皮的關鍵。

4. 醃製的時候先把圓子煮熟，放入涼開水中使其不會粘連。

5. 不粘鍋加入適量食用油，用切好的薑片摩擦鍋底，這也是不粘底關鍵。油六成熱放入帶魚煎制。

6. 儘量不要多翻動，一面金黃後再翻面煎另一面，分批把帶魚煎至兩面金黃色後夾出。

7. 鍋洗淨倒入少許食用油，倒入蒜片薑絲炒出香味，喜辣的可以加入小米椒，我家裏有孩子就沒加；舀入2-3勺酒釀，加入蠔油，生抽和剩下一勺料酒攪拌均勻

8. 倒入帶魚，加入適量清水蓋鍋蓋煮2-3分鐘

9. 加入煮熟的圓子和二勺白砂糖，按自己口味調味，煮至圓子浮起轉中大火收汁，關火灑一把葱花出鍋

10. 帶魚香酥，圓子軟糯，還有絲絲酒釀香，太香了！

11. 小圓子代表團團圓圓，帶魚寓意年年有魚，濃濃年味油然而生。

12. 孩子們嚷嚷着想吃了，那就趕緊來一塊吧！

小貼士

1，帶魚醃製好烹飪前用廚房紙巾吸乾水份，是不破皮的關鍵之一
2，煎帶魚前用薑片摩擦鍋底是不破皮的關鍵之二
3，圓子提前煮熟縮短和帶魚一起烹飪的時間，是帶魚不爛的祕訣。