大吉大利，年年有魚！過個紅紅火火的團圓年！團團圓圓年年有魚

俗話説「年年有魚」，魚」和「餘」諧音，寓意長揾長有，豐衣足食，年年有餘。
很快就要過年了，年夜飯是一年中最美好的時刻，也是一家老小歡喜團聚的時刻，所以，年夜飯還要團團圓圓。
這道菜我把魚與魚丸匯集在一起用清蒸和高湯燉煮的方式讓團團圓圓和年年有魚一起都呈現在春節餐桌上。

用料  

大吉大利，年年有魚！過個紅紅火火的團圓年！團團圓圓年年有魚的做法  

1. 主料 鱸魚、魚丸、山藥
   輔料 青紅辣椒、葱姜、高湯、白胡椒粉

2. 鱸魚洗淨後在魚身上斜切幾刀，將生薑塞在肉裏，魚肚子裏塞葱結和生薑片

3. 用啤酒醃十分鐘

4. 處理輔料
   胡蘿蔔切片用模具壓出花
   青紅辣椒、葱姜分別切絲備用

5. 切絲部分的輔料用清水浸泡備用

6. 水開後放入魚加蓋大火蒸八分鐘關火虛蒸五分鐘

7. 蒸魚同時用另一個鍋燉煮魚丸、山藥等食材

8. 高湯裏已經有鹽，根據自己口味加鹽和白胡椒粉調味

9. 蒸好的魚拿掉薑片放入盛器，將熬煮好的魚丸及湯倒入盛器
   把配料絲放在魚身上

10. 花生油燒熱後澆在魚身上即可

11. 有魚有魚丸，團團圓圓年年有魚