紅紅火火的年年有魚

紅糟魚是一道色香味俱全的名餚，屬於閩菜系
紅糟也叫紅曲，是福建的一種特有調料
用紅糟醃製好的魚
肉質發紅，鹹鮮味十足，美妙微甜
可以用蒸煮烤的方法食用
今天我們就用它把大黃魚醃製一下烤着吃：）

主角：大黃魚、紅醩
客串：黃豆醬、洋葱、葱姜

1⃣​用靈魂人物紅醩醃製大黃魚
2⃣洋葱、薑片爆香
加入提升口味檔次的我愛的海天黃豆醬和一點生抽、料酒、白砂糖即可
3⃣鋪在魚上進烤箱200℃半小時

紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟
具有獨特的香味以及天然的紅色色澤
還富有豐富的營養，具有降低膽固醇、
降血壓、降血糖及防癌等特殊功能
更有難能可貴的天然紅色素
是珍貴的美味健康天然食品
它還具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用
用紅糟作為調料烹製菜餚，算是閩菜的一大特色
出了福建還真難以吃到
紅糟魚算是當地非常有地方色彩的一道菜
香味濃郁，不油膩，非常的下酒菜
同時也很好下飯，湯汁還可以用來拌飯吃
我們自己在家也可以來盤它

紅糟本身帶鹹味，烹製時可以相應減少鹽的用量哦
你也可以將所有的材料放好，上火蒸，不煎炒不烘烤
這樣吃起來身體更健康，也是十分美味
味料多下一些白砂糖，糖和紅糟味道絕配

用料  

紅紅火火的年年有魚的做法  

1. 紅糟醃製大黃魚

2. 薑片，洋葱爆香，加入調味料一起炒

3. 鋪在魚表面，烤箱200攝氏度半小時

4. 那你很棒棒喲！

5. 撒上葱花，香飄四溢喲- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小貼士

紅糟比較鹹，不用放鹽也可以，口味按自己喜好調整哈