番茄龍利魚節日糖果蒸餃（紅紅火火.年年有餘）

用料  

番茄龍利魚節日糖果蒸餃（紅紅火火.年年有餘）的做法  

1. 番茄蒸熟

2. 龍利魚切小塊，想要追求成品美觀，可以剁成泥。（塊大好吃，但是包不緊，有空隙，成品褶皺有點嚴重）

3. 加入姜泥和料酒去腥

4. 加入煮熟的去皮的番茄，搗爛，攪拌，與龍利魚混合。

5. 加入輕鹽醬油

6. 繼續攪拌至融合，密封靜置。

7. 麪粉中打入雞蛋

8. 加入適量清水，揉至成團，加入適量色拉油增加韌性。

9. 分成4粉，加入你想要的果蔬粉。（也可以用鮮榨的果蔬汁，但要在和麪的部分操作，減少水量）不停揉搓，至麪糰柔韌有張力。

10. 取兩塊想要的顏色麪糰，搓長，間隔着擺成長方形，然後切斷

11. 擀成薄片，擺上餡料

12. 捲成糖果型，要包的緊些。我包的不夠緊，最主要是追求大塊魚肉，魚肉蒸熟會縮水，有褶皺不可避免，但大塊魚肉吃起來更過癮。

13. 開水上鍋，蒸10分鐘即可，掰開可見大塊龍利魚肉，微酸味鹹，特別好吃。

小貼士

*想要減少褶皺，揉麪到位是一方面，最重要的是餡料：1、魚肉切成肉泥或肉碎，大塊肉包的時候佔地方，熟了會收縮，增大褶皺概率。2、皮要卷緊，包的鬆會蟹腳。
*用自己榨的果蔬汁，要注意調整水量。