湯濃肉不爛，燉雞湯我有祕訣

燉湯的雞，一定要選老一點的，燉的時間久一點，這樣湯會很濃香，肉也不柴。

我一直用的這個方法，煲出來的雞湯很清，肉很香，很軟，但不會爛不會融。你可以試試。

用料  

湯濃肉不爛，燉雞湯我有祕訣的做法  

1. 幹香菇，幹黃花提前泡發。

2. 雞肉多用清水漂洗幾次，完全沒必要焯水。

3. 漂洗的水都很清了，撈出雞肉，瀝乾。薑片備用。

4. 熱鍋，放小勺豬油。

5. 然後放入雞肉炒。鍋邊淋少許料酒。
   炒到雞肉沒有了水分，差不多在出油了，關火。

6. 燉鍋放冷水，加入炒好的雞塊，加火燉。這時我喜歡放一些鹽，讓雞肉有鹽味。

7. 水開了，像這樣的浮沫可以直接撇出來。
   接下來就交給🔥了
   慢火出好湯
   差不多一個小時的樣子，我再加入洗乾淨的香菇、幹黃花。
   差不多再燉一個小時後，可以關火了。

8. 享用這一口雞香吧～

小貼士

水一定要一次性到位，不要中途燒乾了加水。
我的這個方法我一直都在用，煲出的湯分外雞香味濃烈。