湯圓吃甜的還是鹹的？別糾結了，兩種我都有，還有好吃不破皮的祕訣告訴你

用料  

湯圓吃甜的還是鹹的？別糾結了，兩種我都有，還有好吃不破皮的祕訣告訴你的做法  

1. 和麪，250克糯米粉，60度左右的190克温水，先用筷子攪拌糯米粉成絮狀，再用手揉均勻。用保鮮膜覆蓋或者倒扣醒面。

2. 調餡，在豬梅花肉餡裏撒鹽、糖、白胡椒粉，倒生抽、蠔油調味，再加葱姜水攪拌上勁，放在冰箱裏冷藏半小時，有條件的話，可以提前一天調製肉餡。熟黑芝麻、白砂糖放在破壁機裏打磨成粉狀，加入軟化的豬油拌勻，放入冰箱冷凍半小時左右。

3. 包湯圓，揉好面，兩手拇指輕輕按壓成小碗狀，

4. 取一塊餡料放入，左手按住餡料，右手的虎口（拇指和食指）配合慢慢收緊，一點點縮小，

5. 最後捏緊收口。放到幹糯米粉裏面滾上一層乾粉。

6. 下湯圓，鍋裏放一鍋水，水開後下湯圓。輕捏放、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。

7. 美味湯圓出爐嘍

小貼士

1.黑洋酥餡也可以買超市現成的，但自己做的一定更好吃啊。當然還可以把餡料換成自己喜歡吃的口味，豆沙餡、花生餡、榴蓮餡……

2.因為每個牌子的糯米粉的吸水性不同，所以加温水的時候建議慢慢加，不夠可以再加，加多了就只能再加糯米粉了。

3.包好的湯圓可以直接煮着吃，也可以冷凍保存。湯圓不宜包得太大，以免煮的時候裏面容易夾生，外面的皮都爛了。