蛋炒飯（營養豐富版）

這個蛋炒飯是我經常做給女兒吃的，每次看她吃的津津有味的就很滿足，關鍵是做法簡單，但是又營養美味！配上一碗湯就是一頓美味的簡餐了！裏面的菜心也可以換成包菜，一樣美味！這個量適合一家三口一起次消滅哦

用料  

蛋炒飯（營養豐富版）的做法  

1. 先把青菜心、蘑菇、香菇、臘腸切丁，並把玉米粒和青豆、蝦仁等混在一起洗乾淨，瀝水備用

2. 把雞蛋打散放入少量鹽下油鍋炒好備用，有人喜歡把蛋拌入飯裏一起炒，但我覺得分開炒的更好吃

3. 把鍋洗乾淨重新開火，並倒入適量調和油

4. 把第一步裏準備好的食材全部下鍋翻炒，炒到蝦仁也全部變色後依個人口味加入適量的鹽，炒勻。要快速翻炒，否則菜心容易炒糊影響口感。

5. 再加入米飯炒勻，並把米飯炒至沒有結塊粒粒分開，最後加入之前炒好的雞蛋和葱花最後翻炒兩分鐘左右就可以起鍋了。

小貼士

這裏説的菜心是指那種廣東菜心。也可以換成包心菜半棵，不同的味道但一樣好吃。
因為加了蔬菜和蘑菇的關係，炒的時候會有水出來，喜歡吃幹一點的蛋炒飯的可以多炒一會兒，水分收幹後再加入米飯，我個人喜歡水分沒有收乾的時候就加入米飯，這樣更入味一點。
我喜歡整個蝦仁放進去炒，所以一定要炒到整個蝦仁熟透才可以放入米飯，如果把蝦仁也切碎的話就比較容易炒熟。
米飯最好是隔夜的剩飯。