【菜譜】營養豐富的魚香炒飯

我這個下廚小白第一次做出搭配豐富味道純正的魚香味炒飯，所以記錄一下。

我用的豆瓣醬味道超正，是目前買過最好的邵豐和特級郫縣手工豆瓣醬（四川成都市郫縣邵豐和調味品實業有限公司生產）

食材量是三到四人份。

用料  

【菜譜】營養豐富的魚香炒飯的做法  

1. 準備：番茄塊（番茄醬也可以，優先推薦新鮮番茄），木耳片，胡蘿蔔絲，青椒絲，圓白菜絲，鮮香菇片，火腿片。
   
   生雞蛋整隻打入硬米飯裏，攪拌均勻。（這步可省略，但這樣可以軟化米飯，節省翻炒時間，不讓食材過火）
   
   調料汁：三勺白糖＋四勺醋＋三勺生抽＋少量蠔油＋少量澱粉＋雞精。
   
   因為醬多，所以我口味輕，沒加鹽。
   
   儘量少或不加水，水多飯會太軟。
   
   

2. 少量熱油，依次放入木耳，胡蘿蔔，青椒等硬菜，炒軟備用。

3. 慢火熱油，豆瓣醬炒香＋加入葱沫，蒜末，薑片熗鍋＋番茄塊炒到軟爛＋香菇片，火腿片，圓白菜絲等軟菜。時間短熟的快。

4. 加入步驟2的硬菜＋調料汁＋米飯。攪拌均勻基本就可以出鍋啦！😛