廣式臘腸煲仔飯(簡單得很)

這是跟airbnb的房東阿姨學的，才知道煲仔飯原來這麼簡單，回家自己已做了好幾次。簡單好吃，有肉有菜。

用料  

廣式臘腸煲仔飯(簡單得很)的做法  

1. 一杯大米，泡10-30分鐘。泡得越久，越好吃，沒時間簡單泡一泡也行。康舒1.25L的砂鍋中火燒乾。

2. 倒少量色拉油，很少，足以沾滿鍋底即可。戴手套，轉動鍋底，使油沾滿鍋底。

3. 泡好的大米濾幹，倒入鍋中，攪拌均勻

4. 倒入水，至比米高一釐米，放一點點鹽和幾滴香油。

5. 水開後，攪拌幾下，以防粘底

6. 不用蓋蓋子一直保持燒開的狀態

7. 在水燒開的過程中，將臘腸切好，青菜摘好，洗好。

8. 待水快燒到如圖狀態，將香腸放到飯上

9. 蓋蓋子，關小火，煮約2分鐘。

10. 期間準備料汁。一勺生抽，少量白糖，幾點香油，攪勻

11. 喜歡吃鍋巴的，用小勺倒點油，沿鍋邊一點點滑下去。(不要介意這個圖，這是我嘗試川味香腸版拍的)

12. 將調好的料汁儘量均勻倒入米飯。放入青菜，歸到一邊，打個雞蛋放中間

13. 蓋蓋子，至蒸汽從氣孔如柱噴出1分鐘。關火，燜4分鐘。

14. 如柱噴出

15. 開動。

16. 喜歡吃鍋巴的，記得趁熱鏟。

小貼士

1.臘腸本身有味，切忌放太多生抽。
2.吃完鍋巴鏟不乾淨不要怕，水泡一泡，就好整了。
3.強烈推薦大家試一試加小排骨，需要澱粉，醬油，香油醃製一下，有了這個就可以不加醬汁了，直接全部倒下去，和香腸一起加，那叫一個香，有油氣。