春天的味道——香甜軟糯的艾餈（艾葉餈粑）

艾餈是春天專屬的味道，香甜軟糯，非常好吃，喜歡的朋友可以試着做一做。

用料  

春天的味道——香甜軟糯的艾餈（艾葉餈粑）的做法  

1. 新鮮的艾葉掐最嫩的尖洗乾淨，水開後放入三到四克的食用鹼，將艾葉下鍋煮一兩分鐘馬上撈出，放進冷水裏，洗除苦味，切碎，加少許水放入料理機攪成泥狀，過篩取汁備用，如果特別喜歡艾葉的味道，可以把三分之一的艾渣加入霍粉，我沒有加艾渣，只放了艾汁，這樣既有艾葉的清香和顏色，又不會有苦味。

2. 七成糯米粉+三成粘米粉的比例，加粘米粉的目的是為了讓艾餈更好成型，不會全部趴倒，加入適量白糖，用艾汁霍粉，揉成圖中的樣子即可，如果沒有把握，可以先捏一坨粉試着捏一下軟硬度，太軟加粉，太硬加温開水，霍好粉團以後開始準備餡料……

3. 這次的餡料我放了很多種，有去皮熟花生（可以買現成的炒熟花生，如某二哥等等）、白芝麻、黑芝麻、椰蓉、紅棗和家裏吃剩下的蛋卷、餅乾，白糖和一點點鹽，還有食用油，霍餡料步驟也有一點點小講究哈，先將熟花生、白芝麻、黑芝麻、蛋卷、餅乾放入料理機裏打碎，再加入椰蓉、紅棗、糖和鹽拌勻，拌勻以後再加入適量的油拌勻，加油會更好吃一些，也有將所有材料粘合的作用，總之加就是了，嘿嘿😁。

4. 把粉團分成大小均勻的小劑子，用保鮮膜或者一塊布蓋起來，以免粉團被吹乾

5. 包的時候可以手上抹一點油防粘，把餡料包進去，捏緊，揉圓

6. 這次包了兩鍋，一共22個

7. 水開上火蒸10分鐘馬上關火，燜三分鐘後再開蓋，這是蒸出來的效果，軟軟糯糯的，沒有變形。

8. 好看又好吃

9. 這是第二鍋

10. 小巧可愛的艾葉餈粑做好啦！

11. 開吃啦，一口咬開來，皮薄餡多，香甜軟糯，太好吃了！朋友們，你們也趕緊做起來吧！