砂鍋酸菜鱈魚

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，肉質厚實，肉味甘美。是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中還含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
冬日裏砂鍋可以做很多美食，之前推薦咖喱豬手煲，今天我去海鮮市場買了一條鱈魚，把它也變成砂鍋煲吧！

用料  

砂鍋酸菜鱈魚的做法  

1. 超市出售的整袋酸菜，將酸菜中的水分用手攥幹，切成絲待用

2. 鱈魚切段加少許鹽和澱粉輕輕抓勻備用

3. 瑤柱切成絲備用

4. 炒鍋燒熱，放入適量油，放入薑片，麻花椒、香葉、大料、炒香

5. 再放入酸菜絲炒

6. 在鍋內加入適量開水和瑤柱絲，煮開後倒入砂鍋

7. 等砂鍋裏的湯汁煮開後放入醃好的鱈魚段，加入葱白絲繼續燉煮20分鐘左右