這道砂鍋口感酸酸的,非常開胃很適合夏天食用,而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動,如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等,更好吃也更加有營養
用料
酸菜 | 200克 |
後臀尖 | 200克 |
幹香菇 | 6朵 |
蝦米 | 20個 |
素蝦 | 50克 |
姜 | 3片 |
葱 | 2段 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 8克 |
白胡椒 | 5克 |
酸菜砂鍋的做法
後臀尖洗淨後放入涼水中,不加任何調料,用中火煮至九成熟,然後撈出晾涼,切成薄片。幹香菇、蝦米分別用温水泡開,酸菜用涼水淘洗1-2次備用
砂鍋底上鋪上一層酸菜,然後放入泡好的香菇、蝦米,再放入一層素蝦
放入白肉片、葱、姜,然後倒入煮白肉的湯,泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去,正好能沒過肉片即可
大火將湯汁燒開,然後調入鹽、白糖拌勻,轉成中小火將湯汁燒到一半,最後撒上白胡椒即可
小貼士
白肉可以提前煮好,但是建議不要放任何調料,這樣才能保證原汁原味,煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去,否則砂鍋的湯就不清澈。泡髮香菇和蝦米的水能使湯的味道更好,但是要注意瀝去沙子雜質