砂鍋版豬肚包雞

廣東客家名菜豬肚包雞，又名“鳳凰投胎”，在朋友家吃過一次，味道很不錯。在家自制用上我高顏值的砂鍋，選用了菌湯材料包，一樣的湯鮮肉嫩，營養又滋補，給家人添道湯菜。一人一碗還不夠，還好鍋夠大，喝得過癮。

用料  

砂鍋版豬肚包雞的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 豬肚一定要洗乾淨，過程有點長，要有耐心。

3. 把雞內臟處理乾淨，周身抹上料酒浸泡去腥。

4. 湯包材料除菌包都用温水泡半小時以上。切好葱姜算。

5. 把一部份芸豆和葱段薑片和雞腳塞入雞肚子裏。

6. 把整雞和塞入豬肚子裏，並用針線縫合好。

7. 放入砂鍋中，加入泡好的棗和芸豆。

8. 加水剛好沒過食材

9. 上灶台，大火燒開

10. 轉中小火，蓋好蓋子燜煮一個半小時，熟透就可以加鹽調味。

11. 豬肚雞撈出，晾温。湯汁表面的浮油去幹淨。

12. 戴上一次性手套拆線，打開肥雞取出，雞是雞，肚是肚。

13. 切小塊放入碗裏，澆上湯汁，好喝又好吃。

小貼士

1、豬肚一定要洗乾淨，我都是用粗粒鹽反覆搓反覆沖洗直到沒有粘液、發白再用料酒浸泡去腥。
2、湯包安自己喜歡的選就行。
3、好看的砂鍋最好用隔熱墊加熱，可以很好的保護砂鍋的色澤。
4、鍋開後要注意觀察，以免冒鍋。