《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白,多食可除皺美容。
用料
豬皮 | 適量 |
八角 | 2個 |
辣椒 | 2個 |
葱 | 1顆 |
花椒 | 1小把 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
姜 | 1塊 |
砂鍋豬皮凍的做法
豬皮用刀把帶皮那面初步刮刮,泡水洗乾淨。 鍋中添水,放入料酒、豬皮,水開後焯水三分鐘。洗淨血沫,用鑷子或廚房專用眉夾把殘留的豬毛逐根拔乾淨。(這可是個考驗耐心和細心的活哦。)
把豬皮放案板上,逐片用刀刮淨背面的肥油。
刮乾淨了。
清洗下沾在豬皮上的豬毛。
處理後的樣子,無油無豬毛。
切成細條。調料有葱、姜、辣椒、花椒等。
坤博砂鍋鍋內添水,放入切好的豬皮條、料盒、放點料酒。
大火燒開撇淨浮沫及浮油轉最小火熬一小時。
加鹽調味。
熬好的皮凍倒盆裏或模具中,快凝固時用勺攪幾下,豬皮分佈均勻,不攪也可,只是上下分層明顯些。
由於煮皮凍時已調好味,皮凍切塊放盤裏可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油調成料汁澆上面拌勻更有味,滿滿的膠原蛋白哦。
晶瑩剔透
滿滿的膠原蛋白。
要不要來一片。。。
小貼士
1、清洗肉皮的時候,肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後,再用小夾子將其輕鬆地夾去;
2、肉皮裏面的脂肪一定要刮乾淨;
3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來;
4. 澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口!
5. 如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的,可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻,口感更好。