房子來自田螺 稍微做了一些改進 （喜歡稍微帶點辣味）
湯汁拌飯真的是很(太)好(高)吃(卡)！
用料
| 鮑魚 | 8只 |
| 雞 | 半隻 |
| 姜 | 5片 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 花雕 | 2勺 |
| 糖 | 4克 |
| 鹽 | 4克 |
| 大葱白 | 一根段 |
| 青葱 | 2根 |
| 芹菜根 | 一小撮根 |
| 小紅辣椒 | 3 |
| 生抽 | 2勺 |
| 草菇老抽 | 半勺 |
| 羊肚菌 | 8個 |
| 超級小香菇 | 5朵 |
砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法
砂鍋加兩勺油 中火燒熱 加入生薑 小紅辣椒段 蒜白炒香 下一步的雞肉需要提前半小時醃製（老抽 鹽 糖）
![砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第2張]( "砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第2張")
倒入醃好的雞塊 （半隻雞剁塊）
![砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第3張]( "砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第3張")
砂鍋導熱性不是特別好 大火多煎幾分鐘至雞皮焦脆 加入蠔油 砂鍋邊緣淋入花雕和生抽 翻炒
加入一碗水 泡發好的小香菇 鮑魚和青葱段
幹鮑魚提前三天泡發 冰箱冷藏 隔天換一次水 加薑片清酒 入鍋蒸30分鐘 放涼後用 用的時候切花刀比較好看![砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第4張]( "砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第4張")
中火轉小火燉20分鐘 加入芹菜段翻炒下
![砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第5張]( "砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第5張")
加入羊肚菌 羊肚菌提前3小時泡發 焯水1分鐘備用
![砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第6張]( "砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第6張")
繼續燉20分鐘至湯汁收緊 不同的鍋脾氣不一樣 我喜歡湯汁多一點 不用很濃稠 就可以關火了 最後一步撒葱花 完成
![砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第7張]( "砂鍋版紅燒羊肚菌鮑魚雞的做法步驟圖 第7張")
小貼士
如果是新鮮鮑魚 就不需要提前上鍋蒸了
