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超軟全麥迷你漢堡胚

烤箱食譜 閲讀(1.62W)
超軟全麥迷你漢堡胚的做法步驟圖

抽卡式做包,只為記錄好吃的方子

用料  

高筋麪粉 200克
全麥 50克
5克
酵母 2克
奶粉 5克
蜂蜜 10克
170克(夏天用冰水)

超軟全麥迷你漢堡胚的做法  

  1. 將材料稱重全部扔進廚師機2檔低速混合麪糰,成團後4檔6分鐘,查看麪糰狀態,轉5檔達到麪糰能拉出8成手套膜

    超軟全麥迷你漢堡胚的做法步驟圖 第2張
  2. 整理麪糰,滾圓,30℃發酵盒一發1小時左右,至1.5倍大小,如果烤箱發酵需放温水,不然表皮會變硬

    超軟全麥迷你漢堡胚的做法步驟圖 第3張
  3. 麪糰分割7份(每個62g左右,做出來是mini版,如果做正常漢堡的話自行分割大小或者按比例加大面粉量),表面噴水,撒上白芝麻,放烤箱2發50分鐘至1.5-2倍大小

    超軟全麥迷你漢堡胚的做法步驟圖 第4張
  4. 預熱烤箱,上火210,下火180,放烤箱中下層烤20分鐘

    超軟全麥迷你漢堡胚的做法步驟圖 第5張
  5. 外脆裏嫩,早餐餐包get,加點醬可做三明治漢堡,完美~

    超軟全麥迷你漢堡胚的做法步驟圖 第6張