超級柔軟全麥漢堡胚

疫情期間，孩子要吃漢堡，咱也不能買呀，動手做吧！
前幾日做了一個一次性發酵的漢堡胚，只適合大人吃，口感偏硬，比較有嚼勁，第二天就不太好吃了。
今天做的這款就比較鬆軟，放置兩天仍然很柔軟，因為考慮到孩子吃糖分也很少。
發帖是為了給自己記錄，當媽記性都不太好使了！

用料  

超級柔軟全麥漢堡胚的做法  

1. 除黃油外，所有材料混合均勻，後放入黃油，再次攪拌均勻，至快出膜擴展階段，漢堡胚可以不用手套膜。
   
   

2. 放在麪包桶內發酵，大概一個小時。

3. 一發已經發好的樣子，手指戳洞不回縮。
   

4. 輕拍排氣
   

5. 分割出六份，直接整形。

6. 滾圓放入烤盤

7. 找一個碗麪團上噴一點油，將碗按住麪糰壓扁。

8. 放入烤箱二次發酵，烤箱內放一碗温水，發到這個樣子，手指輕按麪糰有輕微回彈就可以了。
   
   

9. 我喜歡啞光的樣子，直接噴水撒芝麻，喜歡雞蛋液的也可以塗抹雞蛋液和牛奶。放入烤箱中層上下火，180度，18分鐘。

10. 看鬆軟度

11. 感受一下這個漢堡胚的鬆軟度。

12. 看一下內部組織非常鬆軟。

13. 看圖

14. 看圖

15. 看圖