卡仕達醬麪包（奶黃甜麪包）

一款不容錯過的卡仕達醬熊爪麪包～

喜甜，需要多加糖，我這裏糖不多～

用料  

卡仕達醬麪包（奶黃甜麪包）的做法  

1. ⭐：拿個玻璃碗敲入蛋黃3個➕20克細砂糖，攪拌均勻。

2. ⭐：篩入25克低筋麪粉，再次攪拌至均勻無顆粒。

3. 250克牛奶先加熱至沸騰。
   
   ⭐：將250克牛奶緩慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌混合均勻。

4. ⭐：將蛋黃奶糊過篩後倒入奶鍋裏，準備加熱～

5. ⭐：電磁爐最小檔位，加熱卡仕達醬，手抽需要一直攪拌不要停。
   
   如果是煤氣灶，請小火邊煮邊攪拌，注意火要小。

6. ⭐：全程用手抽不停的攪拌，沸騰後，繼續攪拌
   
   在加熱時要攪拌到粘稠有流動痕跡～

7. ⭐：感覺接近如圖中的樣子，就離火坐到冷水裏，接着邊冷卻邊攪拌至圖中樣子。
   
   太稀沒辦法包成型，説下要像圖中這樣的才能做整形用。

8. ⭐：將卡仕達醬倒入到碗中密封冷卻後放入冷藏室備用。
   
   ⭐：保鮮膜要貼面蓋，防止表面結皮。
   
   可以馬上做麪糰了。
   
   （我昨天下午做的卡仕達醬，今天早上做的麪包～，因為沒空）

9. ⭐：將麪糰材料除黃油和鹽外，其他混合至光滑，再加入軟化15克黃油和3克鹽揉麪至出現手套膜。
   
   

10. ⭐：直接將麪糰分成8等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，不需要基礎發酵。

11. ⭐：將麪糰擀成橢圓形，然後翻面。
    
    ⭐：放上23克卡仕達醬，要堆高，整形才漂亮。
    
    ⭐：將頂部麪皮翻下來，兩邊接口要捏緊，捏緊。

12. ⭐：如圖，使勁捏緊，不然烤了會漏。
    
    ⭐：用刀在邊緣處切出三個刀口，像熊爪似得。

13. ⭐：送去烤箱發酵至1.5-2倍大，放一杯温水保持濕度。（烤箱放不下這裏只出現6個）。
    
    發酵好後，需要預熱烤箱180度。

14. ⭐：發酵好後，在表面刷一層牛奶，撒些白芝麻在麪包中間點綴。
    

15. ⭐：放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，19分鐘。

16. ⭐：忽略我的爪子割口，割的太深了～
    
    成品出爐，滿室飄香也不為過～

17. ⭐：香甜美味的卡仕達醬，是經典日式甜麪包。