平底鍋麪包(卡仕達醬)

用料  

平底鍋麪包(卡仕達醬)的做法  

1. 做卡仕達醬：先用奶鍋將200G牛奶加熱放黃油融化(如果不放黃油，直接將牛奶煮温，或用温水開奶粉)

2. 另一個碗放進2個蛋黃液和砂糖用筷子或蛋抽打發，篩入15G低粉，攪拌成細膩的蛋黃糊

3. 然後將牛奶黃油液（不能太燙，防止蛋黃被燙熟）慢慢地倒進蛋黃糊裏，邊倒邊攪拌，防止蛋黃結塊

4. 然後將全部液體倒回奶鍋(過篩更細膩)我懶，直接倒進去了

5. 開小火邊煮邊攪拌，直至液體變得有點濃稠

6. 關火利用餘温繼續攪拌濃稠，然後放入碗中蓋好保鮮膜，放冰箱冷藏備用

7. 做麪包：將高筋麪粉、酵母、糖、鹽（糖、鹽不要和酵母放在一起避免影響發酵）倒入水(不要一次倒入，預留10至20G，看麪糰狀態決定是否需要添加)攪成絮狀，再倒入20G玉米油揉成團，麪糰狀態以微粘手為宜(如果時間充裕，可將麪糰蓋好保鮮膜放冰箱冷藏，時間越長越能幫助麪糰起筋，甚至過晚才拿出也行)

8. 將麪糰拿到揉麪墊上開始揉麪(揉麪過程我沒有拍到照片，用一張之前的手套膜相片代替)揉麪的過程，用手掌根搓出去再用手指收回來，配合摔打法和揉搓法，不斷重複，大概20分鐘就可以出膜了(冷藏過的麪糰更容易揉出手膜哦)

9. 揉成這樣光滑不粘手的麪糰

10. 將麪糰分成12份

11. 將麪糰擀成牛舌狀，放入製作好的卡仕達醬

12. 先將中間粘合

13. 再把邊邊全部粘合起來（樣子有點醜，不要嫌棄它哦，發酵以後會變光滑，烙好以後就顏值在線了）

14. 也可以做成這種形狀(做成圓形也可以，形狀隨自己喜好自由發揮)

15. 做好形狀的麪包胚放在温暖處發酵，發酵到麪包變大變輕。

16. 平底鍋預熱，不用放油，將麪包放進去烙

17. 蓋上蓋子，開小火大概5分鐘(根據自己爐灶火力判斷)烙到一面金黃，翻轉烙另一面，也是大概5分鐘時間，兩面金黃就可以出鍋了

18. 超正哦！