卡仕達醬麪包（平底鍋版）🍳

不用烤箱也能做麪包🥯
原配方來自【Sweet The MI】

用料  

卡仕達醬麪包（平底鍋版）🍳的做法  

1. 在鍋中加入250ml牛奶、15克黃油，加熱至融化
   （來自原配方圖）

2. 融化後煮開後關火
   （來自原配方圖）

3. 碗中放入三個蛋黃、40克糖、20克低筋麪粉攪拌均勻
   （來自原配方圖）

4. 把牛奶緩緩的倒3/1入蛋黃糊中。
   邊倒邊攪拌，最後全部倒入，防止蛋黃麪糊結塊
   （來自原配方圖）

5. 攪拌完後過濾到鍋內，小火加熱
   （來自原配方圖）

6. 邊攪邊小火加熱，攪至有些稠，關火
   （來自原配方圖）

7. 關火後再攪拌 攪至濃稠狀
   （來自原配方圖）

8. 倒入碗中，保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏
   （來自原配方圖）

9. 高筋200g 低筋80g麪粉過篩
   挖三個坑放入 鹽5g 糖50g 酵母5g
   （來自原配方圖）

10. 倒入温牛奶80ml、温水60ml、蛋液80g
    （來自原配方圖）

11. 和成團後（半出膜不粘手的樣子）加入黃油40g
    （來自原配方圖）

12. 麪糰不停地摔打，每次摔完後對摺一次繼續摔
    摔到整個麪糰光滑為止，可以拉出手套膜
    （來自原配方圖）

13. 放入碗中，封上保鮮膜，牙籤戳洞，發酵1h直至兩倍大小
    （來自原配方圖）

14. 1h後的樣子
    這裏敲黑板【麪糰千萬不要直接拉出來，案板上撒些麪粉，倒扣，讓麪糰自己慢慢的掉出來】有助於幫助麪糰的蜂窩組織 可以讓麪包變得鬆軟👌
    

15. 麪糰分割成12份
    （來自原配方圖）

16. 搓圓後，發酵15min
    （來自原配方圖）

17. 麪糰擀成牛舌狀，放入卡仕達醬
    從下往上包住封口
    （來自原配方圖）

18. 擀成如圖所示，發酵40-50min（兩倍大小）
    （來自原配方圖）

19. 發酵後 鍋中不用放油 蓋上鍋蓋 開小火！！！
    （來自原配方圖）

20. 烙至一面金黃（差不多8-10min）根據各家火力
    翻面後再烙至5-8min
    第一批時間長些 後面的話每一面8min左右
    【注意⚠️：小火】

21. 出鍋🍳

小貼士

1.  卡仕達醬煮至微微粘稠就關火 靠鍋裏餘熱變濃稠狀
2.  發酵好的麪糰倒扣在桌上 讓它自然脱離
3.  烙的過程中全程小火