中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）

1️⃣配方可以出24-28個左右，自用模具50g，每一個小團40-45g（因為不想成品太高，這樣不好封袋）

2️⃣此配方同樣可作為餡料做豆沙酥餅，豆沙炒成團分成劑子即可，千層酥的鏈接
想要500克左右的成品豆沙餡，為此配方所有用料的1/2左右

用料  

中式糕點｜綠豆冰糕（免過篩超簡單）的做法  

1. 脱皮綠豆洗淨，倒入電飯煲

2. 倒入800-900克純淨水

3. 我用電飯煲的煲湯功能，設定為2小時，我一般煮1個半小時就可以了

4. 煮成這樣，用刮刀輕輕一刮就成泥，輕鬆順滑即可出鍋

5. 把豆沙倒入不粘鍋，先炒幾分鐘，讓它變的稍微幹一些

6. 黃油分兩次加入，每一次加入後炒至完全吸收，再加下一次黃油

7. 一次性加入白砂糖，麥芽糖，炒至完全融合

8. 接下來就是不停的翻炒，直至豆沙抱團，如圖狀態

9. 如果你煮豆的水多了，就會很濕，炒的過程就會大大延長
   
   只要看結果，成團抱團就可以了，成團後也別炒太久了，不然成品開裂會很嚴重（翻的過程中如果看到痕跡微微起皮就已經夠了，需要趕緊關火，這個時候的成品就已經有可能會開裂）

10. 關火出鍋。
    
    如果喜歡蔓越莓的話，可以把蔓越莓切碎倒進去。翻拌均勻（注意這個時候已經關火）

11. 趁熱把豆沙分成小團（雖然很燙，但是隻能忍了，因為趁熱分團會減少開裂掉渣的概率）
    
    我用的50g模具，小團40-45克，我不想糕點高度超過了方託的高度，這樣會不好封袋
    
    你們可以根據自己模具的大小靈活確定小團的克重
    
    及時蓋上保鮮膜，防止表面風乾開裂

12. 等待冷卻後，再塞入喜歡的模具壓成型
    
    放入方託，裝入機封袋，等待完全冷卻，散出水汽後，再把袋子密封好
    
    冰箱冷藏保存，大概可以留3-5天，不過最好還是要趕快吃完哦，留久了口感會大打折扣

13. 圖案

14. 圖案

15. 圖案

16. 再用合適的包裝包起來，就可以送人品嚐啦