五穀豆沙粽

我是豆沙控，對任何紅豆沙的食物都把持不住。但不喜歡市售的甜膩紅豆沙。今天的豆沙粽，就是從做紅豆沙開始。

用料  

五穀豆沙粽的做法  

1. 【先製作紅豆沙】紅豆洗淨，清水浸泡過夜。（實際用量比圖裏的多，這張圖是以前的，借來頂替一下）

2. 泡好的紅豆煮至軟爛，再加入適量冰糖和紅糖（對放糖量沒有概念的孩兒第一次先不要加太多糖，以免齁到自己）。開大火收汁，此時要不停的翻炒，邊炒邊用鍋鏟搗碎紅豆。

3. 在糖全部融化後，可以嘗下味道，調整放糖量，達到自己最喜歡的甜度。（如果鍋裏水分太多，一定要等水分蒸發，紅豆沙變得乾爽時再嘗甜度。否則等水分炒幹後又齁了）。圖中就是炒好的紅豆沙啦，主要是拿捏好含水量，太稀不好操作，太乾不好吃。

4. 把所有你喜歡的米和豆子都放在一起，讓它們互相認識一下。然後把它們洗乾淨，瀝乾水分。（個別很硬的豆子需要提前浸泡幾個小時，不過這裏我給出的豆子都不用浸泡。蓮子要去芯，如果你喜歡蓮子芯的藥用價值和苦味就保留它）

5. 把紅豆沙搓成球備用，一會包起來會很方便。我喜歡吃豆沙，所以每個都搓的很大，你也可以弄的小一點。

6. 粽葉洗淨，放入水中煮沸後，撈出入涼水中備用。

7. 取兩片粽葉折成漏斗狀，先鋪少量雜豆糯米，放一顆紅豆沙，再用雜豆糯米蓋起來。大概八分滿就可以，然後包起來。

8. 原諒我沒有拍包粽子的過程。因為實在騰不出手啊啊啊，就這樣最後還是被我包成了正三角形。

9. 包好後，放入高壓鍋中，水要沒過粽子哦。大火燒開後轉中小火煮90分鐘。如果你包的是小小的萌萌的，60分鐘應該差不多。實在拿不準時間的話可以打開嘗一個。但一定要小心，不要被高壓鍋的蒸汽欺負了。

10. 煮好啦，筷子在哪裏？！！！！！

11. 紅豆沙啊紅豆沙，吼吼次～

小貼士

如果不喜歡有顆粒感的紅豆沙，就將紅豆煮爛後用破壁機或攪拌機打碎，再入鍋炒制收幹水份。