妥妥的鬆軟茴香肉包零失敗

第一次做就非常成功，絕對實用

用料  

妥妥的鬆軟茴香肉包零失敗的做法  

1. 和麪。用適量温水將5g酵母衝開，水温略低於體温即可。緩緩倒入500g麪粉中。繼續加適量水和麪。

2. 發酵。麪糰蓋好保鮮膜放在温暖處約1小時。我個人喜歡發大一點吃起來軟，發了一個半小時。發好後面團是原來兩到三個大。有泡泡。

3. 肉餡。肉量因人而異，我用了一小碗肉。切丁用鹽、薑末、耗油、醬油調勻，調料依照個人口味。個人建議鹽多放些，因為茴香用油多，鹽太少吃起來油膩感重，

4. 茴香。這是重點中的重點。茴香洗淨後放蒸鍋裏用熱水裏燙軟，熱水多放些，待會蒸包子還用這些水，增加茴香的香氣。燙軟後取出放涼水冷卻。瀝乾水分後切小段，不用特別碎。放到肉盆裏，加一些鹽，用熱油拌勻。

5. 包包子。取出麪糰稍微揉一段時間，分成小麪糰擀包子皮。我用的一斤麪粉做了16個包子。

6. 蒸。第二個重點來了。用之前燙茴香的熱水直接中大火蒸。蒸的時候包子上蓋一層濕紗布，蒸出來的包子鬆軟不開裂。大概15-20分鐘。關火後燜三分鐘馬上全部取出，時間長可能粘鍋。

7. 享用美味的包只吧，超好吃。

小貼士

兩個重點，一個是茴香要燙軟，一個是蒸包子放濕紗布