蒸包子一次搞定（新手妥妥的）

喜歡吃麪食，入冬了又起不來去買早飯，蒸了不少放冷凍，早上熱幾個美滋滋～

用料  

蒸包子一次搞定（新手妥妥的）的做法  

1. 和麪步驟忘了拍，簡單説一下：温水裏加5克酵母，4克泡打粉，幾滴食用油，一小勺白糖攪拌融合，加500麪粉揉麪。
   
   加泡打粉是為了包子蓬鬆口感好，加食用油和麪，很快成型，面光手光盆光光～
   
   

2. 我調了兩種餡：韭菜雞蛋粉絲蝦仁和雪菜餡
   
   韭菜洗乾淨晾一下切段，粉絲切段，鍋熱不放油打三個雞蛋用筷子劃圈圈，嫩嫩的成型就可以。能吃辣的放點小米辣。
   
   重點來了！蝦仁怎麼處理？
   鮮蝦洗一下，撈出裝盤放冷凍半小時，半凍僵的時候拿出來直接左右擰一下去蝦頭，蝦線直接會帶出來。蝦尾脱殼，切段備用，蝦頭控水～
   
   調餡：鍋裏放油，油半成熱放蝦頭慢慢熬，熬出蝦油的香味，蝦頭扔掉。把準備好的粉絲韭菜雞蛋蝦仁裝盤，倒入蝦油，胡椒粉，鹽，生抽攪拌融合，根據自己加入適量調料。

3. 這個雪菜的，叮咚買菜買了一袋，用蝦油加小米辣炒了一下，包了幾個，也好吃

4. 麪粉大概一個半小時到兩小時發酵好，我是初秋天氣有些涼，等了兩小時。
   
   活麪包餡，包好的包子放一邊再次發酵20分鐘，熱水上鍋蒸包子，15分鐘即可。
   (蒸鍋列子上摸一層油防止包子粘鍋，15分鐘關火燜2分鐘再開蓋)

小貼士

步驟看着囉嗦，但我真的是一次成功～而且味道很棒！蝦油關呼餡料口感，很鮮，不要偷懶～泡打粉幫助包子鬆軟可口，也要放呦～