本菜譜分享純素粽子的內心,提供一點思路,包粽子手法由於本人也是菜鳥就不獻醜了
6月6日更新了一下,加了一個大黃米燕麥豆豆粽,這個值得一試,燕麥粒QQ的口感,嚼的時候很帶感
用料
紫米糙米紅豆粽 | |
紫米 | 200克 |
糙米 | 400克 |
紅豆 | 適量 |
紅棗(內餡) | 適量 |
大黃米藜麥小扁豆粽 | |
大黃米 | 400克 |
藜麥 | 100克 |
小扁豆 | 適量 |
大黃米燕麥豆豆粽 | |
大黃米 | 400克 |
燕麥粒 | 100克 |
小扁豆 | 100克 |
紅豆 | 50克 |
純素雜糧粽的做法
糙米、燕麥和紅豆放進保鮮盒,冰箱冷藏室浸泡一晚
第二天:把糙米和紅豆瀝乾水,紫米、大黃米、綠小扁豆洗淨後瀝乾水分,藜麥淘洗5分鐘至沒有泡沫出現或是浸泡30分鐘後瀝乾
紫米糙米和紅豆拌勻,大黃米藜麥和綠小扁豆拌勻
大黃米和燕麥粒、小扁豆、紅豆拌勻 包粽子(包法請自行搜索,本人就不獻醜了😂)
包好後用剪刀修剪一下,把粽子放進電飯鍋,加入沒過粽子的水,至少煮4個小時,中途發現水少了,要及時添水,保持水量始終沒過粽子
粽子近照
我包的是這樣子的
小貼士
1、試吃結果,覺得大黃米最好也泡二三個小時,沒泡的煮好了有點過於硬實了
2、喜歡吃鬆軟點的粽子的,米豆多泡點時間,包的時候不要壓;喜歡吃硬實粽子的,米豆少泡一點時間,包的時候壓緊實
3、喜歡吃豆豆的,可以適當多泡一點豆子混進米里,糙米粽不建議加太多的豆子,糙米沒有粘性可能會粘不住
4、除了上面提到的食材,綠豆、芸豆、鷹嘴豆、蓮子、花生、栗子、燕麥米、紅糯米等都可以作為粽子的原料
5、想吃鹹味粽子的可以事先滷好些香菇或花菇、厚豆乾、腐竹、豆筍等,包的時候作為粽子內餡