雜糧肉粽

家裏有糖尿病人，適逢端午節，想吃肉粽，卻又害怕血糖升高。測試了一下，晚餐後兩小時血糖9.2，吃了一顆肉粽，兩小時後血糖11。

用料  

雜糧肉粽的做法  

1. 豬油炸紅葱酥。

2. 五花肉切小塊，炒至微黃後，加入黃酒，生抽，生薑，豆豉，老抽，五香粉，沙茶醬，滷成醬狀，將提前泡好的糯米，用滷肉醬拌勻。

3. 糯米提前兩天浸泡，燕麥米，薏仁提前一天浸泡。瀝乾水分，用滷肉醬拌勻。另切梅花肉切換，提前一晚用調料醃好放置冰箱。

4. 花生，鷹嘴豆提前一晚浸泡，用滷水滷至入味。

5. 香菇提前一晚浸泡好，瀝乾水分，切小塊。鍋內放豬油，放入紅新鮮紅葱炒制八成熟；將香菇炒至香味出來；加入蝦皮炒至香味出來。將香菇挑出，均勻的擺入每一個肉粽之中，將蝦皮和紅葱酥拌入糯米之中。

6. 自己醃製的五香鴨蛋，取蛋黃，在高度白酒中滾一圈，放置烤箱150度，烤10分鐘。

7. 提前一晚醃製好的梅花肉。

8. 兩片箬葉對面鋪好，卷好後加入一勺調好味的糯米，燕麥和薏仁。買入2~3片金香菇，加入半顆蛋黃，一片肉，幾顆花生，幾顆鷹嘴豆，上面蓋滿調味的米。包好之後，高壓鍋，上壓力後，小火煮30~40分鐘。