【雜糧鹹菜黃米粽】三角形粽

黃米粽一般見到都是甜的，包紅棗。
可是我想吃鹹粽，搜刮了一下冰箱，翻出一包雪菜來。

我當時腦補出的畫面是就着鹹菜啃小米粥，固體小米粥 o(╯□╰)o
所以拍成品圖的時候我其實很有衝動在邊上擺個鹹蛋或者豆腐乳啥的。

這個三角形的形狀，其實我一直留着想做咖喱款的  ←因為聯想到了咖喱角
但是今年已經寫過一款咖喱風了，咖喱類的計劃就被往後推到不知道啥時候。
於是就安排給了這款黃米粽。因為這款餡料是提味用，不需要很多，適合這個造型。

雖然調味的時候把鹽味調足了，但還是忍不住地想蘸醬。
醬油加辣椒，簡直欲罷不能 (～￣▽￣)～下次再加個豆腐乳吧
所以我到底是對豆腐乳有着什麼樣的執念啊！

用料  

【雜糧鹹菜黃米粽】三角形粽的做法  

1. 粘黃米也有叫大黃米，糯小米……通常跟小米混淆
   如圖左邊顆粒較小的是普通小米，質硬。右邊是粘黃米，熟後口感是糯性的。
   如果考慮養胃的話選擇普通小米，如果考慮口感的話選擇粘黃米。

2. 粘黃米和大麥用清水浸泡半天或者一夜

3. 充分浸泡後瀝去多餘水分，加鹽拌勻成米料備用

4. 幹粽葉用清水泡軟，刷洗乾淨後煮5-10分鐘，剪去硬梗部分。
   取一片處理好的粽葉彎成漏洞形，底部填上一部分米料

5. 鋪上一些醃雪菜（鹹菜）

6. 再鋪米料蓋住，用勺子輕壓勻實

7. 餘出來的葉片部分沿着開口的那條邊往回包

8. 再繼續沿着邊，繞着包，包至不足以再繼續繞為止
   重點在於包的時候角一定要裹嚴實，否則容易漏米。
   我是裹第一圈的時候每一個尖角位置折一個折角，再往後繞就不用折了。

9. 最後一點多餘葉片可以塞到縫隙中（如圖）

10. 把最後的多餘葉片塞好之後的樣子

11. 如果有粽針粽繩的話直接一穿就可以定型。我沒有，就用棉繩捆綁起來。

12. 高壓鍋上汽後25分鐘，自然放氣後開蓋。
    這款直接吃鹹鮮味是足夠的，但也可以根據喜好加些醬油、香油、辣椒麪之類的配食。

小貼士

1. 方子自配，分量：6個
2. 附粽子合集，參見：_
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