雜糧上海菜飯（純素）

記憶多年前曾愛上了某家餐廳的套餐，一個肉菜配一碗菜飯，除了因為肉菜做得好吃，更因為那一碗帶着油鹽香和清脆口感的菜飯。
隨便搜一下，菜飯的做法各式各樣，有加肉的，還有直接在鍋裏炒熟的，但我更偏愛這不加肉的菜飯，口感更清新，直接代替白米飯，再配上一兩個小菜一起吃，還能順帶多吃點青菜。
在大米的基礎上混搭一點雜糧，不但能豐富口感，讓賣相更好看，還更健康。

用料  

雜糧上海菜飯（純素）的做法  

1. 把大米，黑糯米，野米淘洗一遍，放到電飯煲內膽，加水至超過刻度一10%左右，因為黑糯米和野米吸水比大米多，所以要比平時煮大米放的水量稍多一點。浸泡3約小時，再按正常程序煮飯。

2. 蒜頭剁成蒜蓉，上海青洗淨後把葉子和梗分開，葉子切成小片，梗切成丁。

3. 熱鍋放油，加蒜蓉爆香，再放入青菜梗翻炒3分鐘至斷生，最後放入青菜葉和鹽再翻炒一分鐘。

4. 電飯鍋完成煮飯模式，進入保温狀態時，把青菜倒入做好的飯裏，攪拌均勻，再蓋上電飯鍋燜約6分鐘，可以開吃啦！

小貼士

1. 所有米的份量一共是一量杯，就是電飯煲配的量杯
2. 水的份量根據不同的米略有不同，也可以選擇不同的雜糧，但只要加了雜糧都要預先浸泡，而且水的份量要比平時做大米飯的水要多一點，這樣煮出來才不會太硬。
3. 菜拌入米飯後稍微燜一下就可以，燜太久菜就會變黃和軟爛，影響口感。