用料
鴨邊腿 | 3只(大約1kg) |
鴨脖 | 5根(大約1kg) |
去腥三件套 | 葱薑蒜適量 |
花椒、香葉、八角、桂皮、幹辣椒 | 適量 |
啤酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、黃豆醬 | 適量 |
電飯鍋滷鴨腿(鴨脖、鴨翅)快到碗裏來~的做法
鴨腿洗淨,冷水下鍋焯水,洗去浮沫,儘量晾乾~因為要油煎它,怕炸~
鍋內加少許底油,鴨腿橫切幾刀,將皮朝下,小火油煎~
煎成這個樣就可以啦~
小火煎鴨腿的時候可以配滷料了,我這個是1kg鴨腿和1kg鴨脖用的料,洗去浮灰,加水浸泡10分鐘~容易出味,不容易焦~
鍋留底油,加入冰糖和泡過水的滷料我口味偏甜~冰糖放的不少~
加生抽老抽
加一罐啤酒,我這個是550ml的大瓶啤酒
水量不夠,家裏啤酒喝完了,就加了水,水量能沒過鴨腿就行了,煮開~
把鴨腿放在電飯鍋裏,剛剛煮開的滷料水倒進來~加鹽~要滷入味啊~
加了100g的黃豆醬,甜甜的好吃
我用的煮粥模式~大約40分鐘,這個時間自己控制吧~筷子容易插進去就行了~吃的時候也可以倒回鍋裏,收個汁,按個人口味調整一下鹹淡~比如我就再次加了點糖~
我還加了鴨脖一起滷~
但是!!!
鴨脖絕對沒這麼簡單的!!!
不是滷來吃的哦~~~
看我下個菜譜啊~
小貼士
先滷再烤孜然鴨脖的菜譜~