作為一個曾經的懶癌晚期患者,終於在吃了N多次外賣的滷鴨翅鴨爪鴨腸以後,決定是時候開始自給自足的小生活了。
用料
鴨翅 | 4只 |
姜 | 5片 |
香葉 | 3片 |
葱 | 3根 |
花椒 | 適量 |
幹辣椒 | 4個 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
鹽 | 3克 |
桂皮 | 塊 |
八角 | 3個 |
冰糖 | 3個 |
老抽 | 3勺 |
滷三節翅(滷鴨翅鴨腿鴨翅)的做法
先準備好用料,適量放,可以根據自己的口味調整數量,生薑大蒜陳皮香葉主要得去腥提味,放的小葱主要是為了顏色好看。🤓🤓 心情好,也放了點
這個是自己調的醬汁,放了生抽,老抽,香醋,一點點的耗油香油,還有辣椒醬裏面有花生米的那種,超級香香的。
(調料這種的量我覺得得因人而已,別人跟你説的都是大概,最主要還是得看自己的口味,畢竟常言道眾口難調,但是我還是樂意你們喜歡我的調料,😆😆)今天去超市買的是新鮮的三節翅,懶癌犯了就請師傅給我剁了下,但是沒想到師傅沒有理解我的意思,給我剁碎了。☹️
先洗乾淨放在鍋裏熱水焯下,然後撈出去,冷水把油啥啥啥的洗乾淨放在盤子裏。起鍋燒油,把之前的一盤子調料炒香,再加入挑好的醬汁翻炒,炒出香氣
把三節翅丟進去翻炒,大火翻炒,注意不要糊了
加入開水,蓋上你的鍋蓋子,先大火蒙10分鐘,轉小火慢慢收汁
請注意,時時要去翻炒湯汁粘稠的時候就要注意啦,不要糊了,否則要哭了🤭🤭
仙女不愛吃香菜,所以切了點香葱點綴下。
味道香到賊
我覺得放冷了吃真的是賊溜😉
小貼士
不想顏色太重的,請老抽悠着點放呀,容易黑還容易鹹