胡椒蓮子豬肚湯

好喝又暖胃～

用料  

胡椒蓮子豬肚湯的做法  

1. 蓮子提前一晚泡發。

2. 豬肚兩面各洗2-3次，一次用麪粉+食用油，一次用麪粉+白醋+鹽，洗到沒有粘液，水變清之後，用廚房剪去除肥油。
   冷水下鍋，放入5片薑片和2勺料酒，大火煮開後煮10分鐘。

3. 煮好的豬肚晾涼後切段備用。
   因為兩個人吃，我用了一半的量，剩下一半直接冷凍，下次再吃！

4. 白胡椒粒略微碾碎，另外準備5片薑片。

5. 起鍋熱油，加入薑片爆香。

6. 加入豬肚略微翻炒。

7. 倒入白胡椒碎，翻炒2分鐘。

8. 把炒好的豬肚轉到砂鍋中。

9. 加入開水沒過豬肚上方大概1cm左右。
   湯要白一定要開水！

10. 加入蓮子和大棗，開大火煮開。

11. 大火煮開後再滾5分鐘，加蓋轉中小火燉40分鐘。

12. 開蓋加入5克鹽和枸杞，再燉10分鐘關火。

13. 蓮子軟糯，豬肚還保留一定口感，湯加了白胡椒喝下去炒雞暖胃。

14. 沾料的話，2根香菜、半個小紅葱頭和1塊沙姜洗淨切碎，另起鍋燒2大勺熱油，燒到油冒煙，潑入小碗中。

15. 加入2勺生抽，2克鹽和少許白胡椒粉，調勻即可。

16. 雖然有點麻煩，喝到這碗湯還是感覺很值得！

小貼士

洗豬肚應該是最複雜的部分，但其實戴上手套和口罩，15分鐘就能搞定！