菜包必須現蒸現吃，熱過後菜黃有股味兒，那是一個矯情的吃貨所不能接受的，為了吃早起20分鐘也是值得的😄
用料
| 雪菜200g | 肉餡150g |
| 冷開水70g | 鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、薑末適量 |
| 包子皮：中筋麪粉200g酵母2g水約130g鹽一小撮 |
跟着小神做美食——雪菜包子的做法
頭天晚上洗好雪菜，滴乾水存入冰箱冷藏
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第2張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第2張")
剁好肉餡
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第3張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第3張")
加入調味料
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第4張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第4張")
分次加入清水，一個方向攪到上勁，存入冰箱冷藏
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第5張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第5張")
中筋麪粉鹽酵母混合揉成光潔的麪糰存入冰箱冷藏
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第6張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第6張")
晨起拿出麪糰稍排氣，分成一個一個的小劑子、醒5分鐘
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第7張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第7張")
醒面的時候，開水燒開燙雪菜，過冷河（這樣菜才會碧綠）
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第8張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第8張")
雪菜剁碎拌入肉餡中
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第9張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第9張")
擀皮
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第10張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第10張")
包好所有包子胚，鍋裏放入30度左右的温水坐鍋醒發十分鐘
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第11張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第11張")
冷水開火蒸18分鐘（試包子大小適當增減時間），燜3分鐘揭一條縫隙慢慢透氣2分鐘
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第12張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第12張")
出籠了
![跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第13張]( "跟着小神做美食——雪菜包子的做法步驟圖 第13張")
小貼士
肉餡裏的水必須分開加入，攪拌必須一個方向，攪到上勁。菜包最好收口留一個小口，這樣菜不會燜在裏面發黃
