跟着小美做黃燜雞米飯

之前做黃燜雞都是用整隻童子雞製作，為嘛沒想到全部用雞腿呢，小美的腦袋是榆木做的，這麼久才開竅，上海這邊到處都是黃燜雞米飯，不過小美就吃過一兩次已經忘記那是整雞肉還是雞腿肉了。算一算成本，他們也就對半賺而已。相對於土豆絲和番茄雞蛋湯的利潤來講，忽然覺得他們利潤好低啊！

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用料  

跟着小美做黃燜雞米飯的做法  

1. 雞腿帶骨切小塊，用清水多洗到無血水為止，雞腿裏面加料酒、少鹽醃製待用。其餘配菜按圖切好待用。

2. 熱鍋熱油，放入薑片和香菇片炒香。

3. 把雞腿濾幹水分放入鍋中，下老抽老抽0.5勺、生抽2勺混合均勻。

4. 翻炒到雞腿表面全部全色（大火、1分鐘）。

5. 加入不淹沒雞肉的水。

6. 燒3分鐘，加入青椒和小米椒（大火、3分鐘）。

7. 混合均勻後加入雞精，收汁到合適即可（大火、1分鐘）。

8. 成品

9. 成品

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小貼士

1、由於我們買的雞腿都是速凍的，一定更要把血水清洗乾淨，不然會影響味道。
2、上述説的勺子，是喝湯用的白色小勺，我想家家户户都應該有。
3、吃辣的親，就把小米椒早點放，用水多煮煮可以釋放辣度。
4、小美寫的大火和時間，是根據小美家的燃氣來決定，正常家庭只要火足夠大，這點時間完全夠，如果火實在不給力，本菜全程也不超過10分鐘。
5、草果是一種香料，若家裏沒有，請放一顆八角代替。
6、自己喜歡的蔬菜都能加進去呢，比如金針菇、木耳等蔬菜，不過蔬菜先用水燙到半熟加到雞肉一起燉煮味道會更好。
7、出鍋之前試試鹹淡。